Deze zwarte thee is een unicum in de Chinese zwarte thee. Hij wordt geplukt op de verafgelegen bergtoppen ten noorden van Xiamen (Fujian). De thee komt van de velden van de geprezen maar nederige Taiwanese Boeddhistische leraar Mister Chen, voorganger van de Tsu Chi organisatie van Master Cheng Yen uit Taiwan. Hij hanteert de boeddhistische waarden geen dieren en insecten te doden, fairtrade (respect voor natuur en alles wat leeft, in dit geval alle mensen die onderdeel zijn van de ‘theeketen’) en het gebruik van zuivere plantaardige meststof. Het is een plezier op zijn velden te mogen vertoeven. Ieder jaar ga ik er de eerste oogsten mee plukken. Een zenritueel die zowel body als mind ten goede komen. Enkel de frisse ongebroken topblaadjes met het topje worden zorgvuldig geplukt tussen duim en wijsvinger. Na een zacht manueel rollen in rieten trommels verkleuren de blaadjes bruin door inwerking van zuurstof uit de zuivere berglucht.